Босненските мюсюлмани празнуват курбан-байрам

Босненските мюсюлмани празнуват курбан-байрам край семейната трапеза

05/01/2009

В Босна и Херцеговина курбан-байрамът се празнува според мюсюлманските традиции. Започващ със заколването на жертвен овен, празникът включва молитва, време със семейството и добра храна.

От Юсуф Рамаданович за Southeast European Times от Сараево – 05/01/09

Джамията “Гази Хусрев Бей” в Сараево. [Юсуф Рамаданович]

Повечето босненски мюсюлмани продължават да празнуват настъпването на новата година както по времето на комунизма, когато държавата подкрепяше спазването на държавните празници вместо на религиозните. Въпреки това най-големият зимен празник за босненските мюсюлмани е курбан-байрам - религиозен празник, честван от мюсюлманите по цял свят.

Курбан-байрам се пада на различен ден през всяка година, тъй като ислямският лунен календар е с около 11 дни по-кратък от григорианския календар. Този сезон празникът се пада на 8 декември, десетия ден от ислямския месец зул хидж.

Името на празника означава буквално "Празник на жертвоприношението". С него се отбелязва желанието на Ибрахим да жертва сина си Исмаил като акт на послушание към Аллах. Но когато Аллах видял готовността на Ибрахим да направи това, той му позволил да заколи овен вместо собствения си син.

Жертването на овни е традиционно за курбан-байрама при босненските мюсюлмани и в целия мюсюлмански свят. Самият празник продължава три дни. Според традицията през първия ден вярващият трябва да заколи жертвен овен или да уреди друг да направи това от негово име. След това той разпределя месото за семейството, приятели и за бедните.

Сутрешната молитва по случай курбан-байрам е специална. Според религиозните правила сутринта човек трябва да се окъпе, да облече своите най-хубави дрехи и да отиде в джамията, където вярващите се събират за молитва, поздравяват се и общуват. За да бъдат избягнати зли сили, след службата всеки трябва да тръгне към дома си по различен път.

Празничната трапеза - или байрам-софра, както се нарича в Босна - отново е специална: домакините трябва да подредят масата с най-хубавата покривка, чинии и прибори. Обядът е обилен и традицията повелява, че на него трябва да присъства любимо ястие на всеки член от семейството.

Босненската кухня дължи много на отоманското минало, затова ястията на трапезата за байрама обикновено са повлияни от турската кухня. Като основно ястие домакинята приготвя бегова чорба (бейска супа), босански лонац (босненско ястие от задушени зеленчуци и месо, което традиционно се приготвя в глинен съд), хаджийски чевап (телешко задушено), мусака (мусака от кайма и картофи), различни долми сарми (пълнено зеле). На трапезата се сервират и различни тестени изделия с плънка. (пълнен лук и червени пиперки) и

Десертите са друг традиционен специалитет - силни, произхождащи от турската кухня и залети със захарен сироп. За приготвянето им обикновено се изисква голямо майсторство – може би най-известните са баклава (много сладка баница с орехи) и туфахиджа (пълнени ябълки). Друг сладкиш обаче, халва, е лесен за приготвяне:

Съставки:

• 1 част брашно
• 1 част масло
• 1 част захар (или мед)
• 2 части вода
• малко пудра захар
• едно пакетче ванилова захар

Приготвяне:

Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете брашното, като разбърквате постоянно с дървена лъжица. Внимавайте да не загори. Пържете, докато сместа започне да се отделя от лъжицата. В отделен съд сварете захарния сироп. Прибавете горещия сироп към брашното и разбъркайте бързо. Пазете ръцете си от изгаряния! Бъркайте до получаването на гладка смес. Сервирайте топлата халва на парченца в малки чинийки, като използвате мокра лъжица, за да направите малки сладки с формата на лъжица. Поръсете с пудра захар и ванилова захар.

Това съдържание е изготвено специално за SETimes.com
-
Bosnalı Müslümanlar Kurban Bayramını yemek ve aileyle kutladılar

05/01/2009

Bosna-Hersek'te Kurban Bayramı Müslüman geleneklerine göre kutlanıyor. Bir koç kesilmesiyle başlayan kutlamalarda dualar ediliyor, aileyle vakit geçiriliyor ve güzel yemekler yeniyor.

Southeast European Times için Saraybosna'dan Yusuf Ramazanoviç'in haberi – 05/01/09

Saraybosna'daki Bey Camii. [Yusuf Ramazanoviç]

Bosnalı Müslümanlar yeni yılı hala büyük oranda devletin resmi bayramları dini bayramlara tercih ettiği komünist dönemlerdeki gibi kutluyorlar. Ancak Bosnalı Müslümanların önemli bir bayramı, dünya üzerindeki bütün Müslümanların kutladığı bir dini bayram olan Kurban Bayramı.

İslami ay takvimi Gregoryen takviminden yaklaşık 11 gün kısa olduğu için, Kurban Nayramı her yıl farklı bir günde kutlanıyor. Bu sene bayram 8 Aralık'a, İslami Zilhicce ayının onuncu gününe denk geldi.

Bu bayram adı üstünde "Kurban Bayramı". Bu önemli günde, Hz. İbrahim'in Allah'a sadakatini göstermek amacıyla oğlu İsmail'i kurban etmek istemesi anılıyor. Fakat Allah İbrahim'in bunu yapmaya hazır olduğunu görünce, onun kendi oğlu yerine bir koçu kurban etmesine izin veriyor.

Koç kesmek Kurban Bayramı'nda Bosnalı Müslümanlar ve Müslüman dünyasında bir gelenek. Bayram üç gün sürüyor. Geleneğe göre, bayramın birinci gününde inananların bir koç kurban etmeleri veya bunu onların adına yapacak birisini ayarlamaları gerekiyor. Daha sonra da kurban eti aile, arkadaşlar ve fakirler arasında dağıtılıyor.

Kurban Bayramı'nın sabah namazı özel bir namaz. Dini kurallara göre kişinin sabah banyo yapması, en güzel giysilerini giymesi ve inananların toplandığı, birbirini tebrik edip kaynaştığı camiye gitmesi gerekiyor. Herhangi bir kötü etkiden kaçınmak için, namazdan sonra eve farklı bir yoldan gitmek gerekiyor.

Bayram sofrası yine özel bir sofra ve ev sahiplerinin bu sofrayı en güzel masa örtüleri, tabakları ve çatal bıçaklarıyla kurmaları gerekiyor. Öğle yemeği son derece büyük ve geleneğe göre her aile ferdinin en sevdiği bir yemeği barındırması gerekiyor.

Bosna mutfağı Osmanlı geçmişine çok şey borçlu ve bu yüzden de bayram sofrasında normalde Türk mutfağından spesiyaliteler bulunuyor. Ana yemek için, evin hanımı begova corba (Bey çorbası), bosanski lonac (Bosna işi sebzeli güveç), hadzijski cevap (dana güveç), musaka (kıymalı ve patatesli musakka), çeşitli dolmalar (soğan ve biber dolmaları) ve sarma (lahana sarma) hazırlar. Çeşitli börekler de sofrada hazır bulunur.

Tatlılar da son derece önemlidir - ağır, Türk kökenli ve bol şuruplu. Genelde hazırlanmaları büyük maharet ister -- baklava (çok şekerli bir tür cevizli hamur tatlısı) ve tufahija (elma dolması) en çok bilinenleridir. Fakat diğer bir tatlı, helvayı hazırlaması kolaydır.

Malzemeler:

• 1 ölçü un
• 1 ölçü tereyağı
• 1 ölçü şeker (veya bal)
• 2 ölçü su
• bir çimdik pudra şekeri
• bir paket vanilya şekeri

Hazırlanması:

Tereyağını derin bir tencerede ısıtın ve unu tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Yanmamasını sağlayın. Kütle kaşıktan ayrılmaya başlayana dek kavurun. Ayrı bir kapta şekerli suyu kaynatın. Sıcak şekerli suyu unun üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Ellerinizin yanmamasına dikkat edin! Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Helvayı ıslak bir kaşıkla tencereden alarak kaşık şeklinde küçük topaklar halinde sıcak sıcak servis edin. Üzerine pudra şekeri ve vanilya şekeri serpin.

Bu içerik SETimes.com için hazırlanmıştır.
-
Bosnian Muslims celebrate Eid-ul-Adha with food, family

05/01/2009

The celebration of Eid-ul-Adha in Bosnia and Herzegovina follows Muslim tradition. Beginning with the sacrifice of a ram, the celebration includes prayer, time with family and good food.

By Jusuf Ramadanovic for Southeast European Times in Sarajevo – 05/01/09

Bey's Mosque in Sarajevo. [Jusuf Ramadanovic]

Bosnian Muslims still largely celebrate the new year in the manner of communist times, when the state favoured the observance of state holidays over that of religious ones. However, the major winter holiday for Bosnia Muslims is Eid-ul-Adha or Kurban-Bayram -- a religious festival celebrated by Muslims worldwide.

Eid-ul-Adha falls on a different day each year because the lunar Islamic calendar is about 11 days shorter than the Gregorian calendar. This season, the holiday fell on December 8th, the tenth day of the Islamic month of Dhul-Hijje.

The literal meaning of the name of this holiday is "Festival of Sacrifice". It commemorates the willingness of Ibrahim to sacrifice his son, Ishmael, as an act of obedience to Allah. However, when Allah saw Ibrahim's readiness to do so, he allowed him to slaughter a ram instead of his own son.

Sacrificing rams is a tradition for Eid-ul-Adha among Bosnian Muslims and throughout the Muslim world. The holiday itself lasts three days. On the first day, based on tradition, the believer must sacrifice a ram or arrange for someone else to do it in his name. He then distributes the meat to family, friends and the poor.

The morning prayer on Kurban-Bayram is a special one. According to religious rules, one must bathe in the morning, put on his best clothes and go to the mosque, where believers gather for prayer, congratulate each other, and socialise. To avoid any evil influences, after the service, they should take a different route home.

The Bayram meal -- or the Bayram sofra as it is called in Bosnia -- is again special: the hosts must set the table with their best tablecloth, plates and utensils. The luncheon is huge, and tradition says it must include a favorite dish for each family member.

Bosnian cuisine owes much to the Ottoman past, so the meals on the Bayram table will normally be Turkish-influenced specialties. For the main course, the lady of the house will prepare begova corbabosanski lonac (Bosnian vegetable and meat stew, traditionally cooked in a clay pot), hadzijski cevap (veal stew), musaka (minced meat and potato moussaka), various dolmas (stuffed onions and paprika) and sarmas (stuffed cabbage). Various pies will also be on the table. (Bey's soup),

Sweets are another mainstay -- strong, Turkish in origin and suffused with sugar water. They generally require great skill to prepare -- baklava (very sweet walnut pie) and tufahija (stuffed apples) are probably the best known. One other sweet, halva, though, is simple to prepare:

Ingredients:

• 1 measure of flour
• 1 measure of butter
• 1 measure of sugar (or honey)
• 2 measures of water
• a bit of powdered sugar
• a pack of vanilla sugar

Preparation:

Heat butter in a deep pan and fry the flour, stirring continually, with a wooden ladle. Keep it from burning. Fry until the mass starts separating from the ladle. In a separate pot, boil sugared water. Add the hot sugared water onto the flour and mix quickly. Protect your hands from burns! Mix until a smooth mass forms. Serve hot halva on small plates using a wet spoon to take it out of the pan part by part, forming small, spoon-shaped cookies. Sprinkle with powdered sugar and vanilla sugar.

This content was commissioned for SETimes.com